Sur les conseils de Julie et Pierre...

Lundi 14 novembre 2011 1 14 /11 /Nov /2011 12:08

Sur les conseils de Julie et Pierre...

Sur les conseils de Julie et Pierre je me suis lancé cette semaine dans une grande expérience. Il y a des noms qui m'attirent, je ne sais pas pourquoi! En ce qui concerne les villes il y a Caracas, Pondichéry et .....Zanzibar et puis en ce qui concerne les gâteaux il y a le pavlova.

Depuis le temps que je voulais tenter!.....

J'ai donc pris mon livre de recettes bien décidé à le réussir.

Les conseils de Pierre alliés au sourire de Julie et à ma parfaite dextérité ne pouvaient faire qu'un mélange réussi!

Agnès Vienot éditions-photographies Fabrice Subiros

Je me suis donc lancé dans ce dessert d'origine australienne..que Julie trouve spectaculaire et enfantin..

J'ai tout d'abord couru les magasins du quartier pour trouver un joli ensemble de fruits légèrement acidulés sur les conseils de Pierre.

J'ai clarifié mes blancs d'oeufs 3 jours auparavant afin de parfaitement être digne de mes maîtres talentueux.

Je me suis jeté à corps perdu dans la confection d'une superbe meringue italienne afin d'oser la faire juger par julie sans honte.

Et une fois cuite j'ai pensé que je pouvais mettre toute l'Australie à mes pieds...

1h20 de cuisson à 120°. PARFAIT!

Il ne reste donc plus qu'à mettre la chantilly et à poser ma petite fortune en fruits exotiques dont j'ai probablement payé à moi tout seul le billet d'avion de toute la famille....

Magnifique, n'est ce pas?

Oui je sais...

Mais hélas celui ci c'est celui de Julie Andrieu....

Le mien c'est celui là! Celui qui est la preuve du rechauffement climatique de la planète. Cet iceberg à la dérive, cette île flottante qui a perdu toute notion de l'apesanteur.

La meringue s'est lamentablement écroulée sous le poids de la chantilly sans corps ni âme et mes pauvres fruits ont tenté de surnager comme les restes du titanic avant de sombrer définitivement.......

Ce n'était pas vraiment mauvais et même plutôt agréable je dois dire mais heureusement que Julie et Pierre ne venaient pas dîner!

La prochaine fois je m'abstiendrai et j'irai plutôt voir les girafes à Zanzibar....

Mais d'ailleurs y a t'il des girafes à Zanzibar?

A bientôt et bonne semaine.

SIGNATURE-STYLO

nb: Ma meringue manquait un peu de cuisson et ma chantilly de fermeté mais je vais persévérer...

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Par le banc moussu - Publié dans : gourmandises - Communauté : Les amoureux de Paris
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Commentaires

Juste quelques petits ajustements et ce sera parfait ! La persévérance finit toujours par être payante ...

Commentaire n°1 posté par DomCurieuse le 14/11/2011 à 13h34

En effet! il faut absolument que je réussisse...ça risque de me coûter cher en fruits avant d'atteindre mon but.

Réponse de le banc moussu le 14/11/2011 à 15h50

Hier je me suis lancée dans le gâteau crème de marron chocolat, valeur sûre, aucun stress..bon d'accord je n'ai pas mis la barre trop haut mais n'est pas moussu qui veut;)))

Commentaire n°2 posté par celadon le 14/11/2011 à 15h42

Je suis ravi que tu reconnaisses mon haut niveau de compétence! rires!!

Réponse de le banc moussu le 14/11/2011 à 15h49

Mais comment rater un pavlova?allez non je ne vais pas faire la méchante je te pardonne tu devais penser à mon carotte cake......

Bises

Manon

Commentaire n°3 posté par Manon le 14/11/2011 à 15h58

Vivement les photos!

Je présume que tu veux parler de ton carrott cake de dean and deluca? rires.

on s'inscrit à masterchef?

Réponse de le banc moussu le 14/11/2011 à 16h08

La métaphore version Titanic m'a beaucoup fait sourire...
Ça a l'air trés appétissant en tous cas!

Commentaire n°4 posté par Home doudou le 14/11/2011 à 16h01

C'etait bon mais un peu fondu quand même!

Réponse de le banc moussu le 14/11/2011 à 16h09

bonjour,
je peux peut être vous donner un petit conseil : je fais la pavlova en trois étapes: une fois cuite je mets la meringue au frigo !la chantilly, je la fais avec de la crème semi-épaisse,à laquelle j'ajoute, une fois bien battue, du mascarpone...ça la rend plus ferme et plus épaisse ! ajoutez du "fixe chantilly" vahiné, et hop, au frigo !disposez les fruits au dernier moment puis ajoutez le coulis servez sans attendre! normalement ça devrait le faire ! bon courage !

Commentaire n°5 posté par sylvie le 14/11/2011 à 16h02

Merci pour ces conseils je vais tester.

Réponse de le banc moussu le 14/11/2011 à 16h09

après le carrot cake, le Zukini , le cheese cake, je vais donc essayer de changer de continent, qui sait, vais-je rencontrer une aussi charmante Girafe ?
ps - ne pas fréquenter les Julies!!!!

Commentaire n°6 posté par monica le 14/11/2011 à 16h07

Qu'y a t'il comme dessert à Zanzibar?

Réponse de le banc moussu le 14/11/2011 à 16h11

Alors moi j'ai découvert ce dessert il y a très peu de temps par une copine hollandaise qui le réussit à la perfection et dit que c'est très facile à faire... Hum... Si le Banc Moussu l'a raté, je ne crois pas que ce soit si facile que ça. Par contre, à manger, une tuerie ce truc ! Ceci dit même si esthétiquement il n'était pas à la hauteur de tes espérances, gustativement ça ne peut être que bon, et le principal c'est d'essayer ! Ce que je vais faire tiens, j'ai du monde samedi soir. Je te tiens "au jus", mouhahaha !

Commentaire n°7 posté par Laurence le 14/11/2011 à 17h15

L'important c'est de participer ! (Coubertin) et puis comme disait mon pépé à moi, les morceaux sont bons !!!
Allez c'est en forgeant qu'on devient forgeron ! et après toutes ce vérités, j'en mangerais bien moi de ta Pavlova !!!
(tu as gouté celle de chez Pouchkine ?)

Commentaire n°8 posté par florence le 14/11/2011 à 17h28

Mais je vois d'ici que quelqu'un a léché le plat, serait-ce Blog tout seul ? ou l'as-tu aidé? Tu n'as pas tout mis à la poubelle ?
Dans une vie antérieure, j'avais tenté la meringue (appelée seringue par mes enfants petits) ce fut un flop...
Bon courage, continue

Commentaire n°9 posté par Catherine D le 14/11/2011 à 18h07

Ecoutes, au moins tu nous fais rire, et puis tu as essayé... avec des fruits zexotiques!! Alors bravo. Enfin la mienne était absolument délicieuse, chantilly sur meringue quand ça tient Mmmmm..Délicieux dessert en tous cas.

Commentaire n°10 posté par LaurenceFT le 14/11/2011 à 18h32

Nous gouterons donc la tienne.

Réponse de le banc moussu le 14/11/2011 à 19h33

Moi, j'en veux bien une petite part, si ce n'est pas trop tard.

Commentaire n°11 posté par jacqueline le 14/11/2011 à 18h40

Hélas c'est en effet trop tard!

Réponse de le banc moussu le 14/11/2011 à 19h32

Trop drôle !
A l'image de ta meringue...je suis écroulée!
Persévère ! Une fine gueule comme toi devrait y arriver !
Kti

Commentaire n°12 posté par kti le 14/11/2011 à 18h41

En effet je dois essayer encore. Cuire un peu plus la meringue et avoir une chantilly plus ferme mais le goût est vraiment fabuleux.

Réponse de le banc moussu le 14/11/2011 à 19h32

Si tu veux j'ai une autre recette rarissime ! Extraite du film culte " Le Père Noël est une ordure ".(le gâteau roulé sous les aisselles, pour les connaisseurs...) de Jean-Marie Poiré.

Ingrédients :
12 harengs à l'huile
1 petite boîte de confiture de fraise des bois
150 g de yaourt aigre
250 g de farine d'avoine fermentée
12 œufs de caille d'au moins trois mois d'âge
6 filets de lard rance
½ kilo d'ail gris
1 litre et demi de lait de chamelle
350 g de cacao de bonne qualité
Sel et poivre du moulin

Dans un saladier, cassez les œufs de caille en omelette.
Réservez les coquilles.
Incorporez doucement la confiture de fraise, le yaourt aigre et la farine d'avoine, tout en versant doucement les 2/3 du lait, de façon à obtenir une pâte souple au toucher.
Coupez en fins morceaux le lard rance et incorporez-le à la pâte.
Faite une couronne avec cette dernière et disposez-la sur un plat allant au four.
Dans une marmite (si possible une vieille, quand il y a de la rouille c'est meilleur !), faites revenir le demi-kilo d'ail que vous aurez préalablement écrasé et mélangé avec le reste du lait de chamelle et 300 g de cacao. Salez et poivrez abondamment.
Vous obtenez une purée de consistance onctueuse, que vous versez au centre de la couronne.
Disposez sur cette dernière les filets de harengs en décoration, puis saupoudrez avec le reste de cacao.
Passez au four très chaud 32 minutes
Le Kloug va exhaler un parfum suave.
Au moment de servir, posez les restes de coquille en décoration sur chaque filet de hareng.
Si vous ne trouver pas de hareng, vous pouvez les remplacer par des sardines (mais c'est un peu moins fin).

Servez rapidement, avant qu'il ne durcisse !
Bisous du soir
Maman mule
Ps:Je n'ai pas eu ta newsletter ,mais chez nous les photos passent de nouveau .

Commentaire n°13 posté par la mère de la mule le 14/11/2011 à 18h41

Celle là je te la laisse faire et j'attends les photos sur ton blog.

Réponse de le banc moussu le 14/11/2011 à 19h30

pierre et julie ne pourront pas dire que tu as copiè sur eux, voilà un avantage, mais le principal c'est le goût bisous

Commentaire n°14 posté par mosaik-émoi le 14/11/2011 à 19h00

Peux mieux faire donc!...la prochaine fois! lol!

Commentaire n°15 posté par chris03 le 14/11/2011 à 19h16

Mais j'y arriverai....

Réponse de le banc moussu le 14/11/2011 à 19h30

Quel délicieux dessert que cette Pavlova que, je l'avoue, je ne serais pas aller chercher en Australie, vu son nom. Cela me rappelle une meringue aux fruits confectionnée maison par une ancienne connaissance qui possédait tout l'équipement dernier cri, facile pour elle car, à l'époque mariée à un cuisiniste. Miam, j'ai faim et je salive en y pensant. Je suis sûre que votre prochain essai sera une réussite.

Commentaire n°16 posté par mymy-le-chat le 14/11/2011 à 19h54

S'il était déjà bon : c'est l'essentiel!!!peut-être un peu de rapidité pour mettre la chantilly mais moi j'ai adoré ta description : même dans la déception , tu ne perds pas tn humour et ça c'est l'essentiel!!!!

Commentaire n°17 posté par LAPLAGNE BY le 14/11/2011 à 19h56

Je ne doute pas que cela devait être très bon! en tous cas , moi je j'aurais mangé quand même!!
Pour les girafes, tu peux certainement les trouver en Tanzanie, mais je pense qu'elles n'aiment pas la nage pour aller en face,à Zanzibar!!

Commentaire n°18 posté par kinekelly le 14/11/2011 à 20h06

Donc pas de "girafe à la nage" dans nos recettes futures.

Réponse de le banc moussu le 14/11/2011 à 20h19

heuuu !!! ben, moi je fais ....... des crêpes, c'est beaucoup plus sûr !! rires !!
dans tous les cas, si tu n'es pas (encore) un formidable patissier, tu es un formidable conteur !!!
des biz
mo

Commentaire n°19 posté par mo le 14/11/2011 à 20h32

J'ai bien fait de ne pas venir manger ce soir ! on dirait presque que tu veux faire de l'ombre à nos lasagnes ... enfin ce qui en avait le goût ... bises ps good week ?

Commentaire n°20 posté par Jardindessimples le 14/11/2011 à 21h11

en résumé : ce dessert est énervant, et moi c'est Julie qui m'agace, elle s'empiffre et reste toute fine. Elle en devient effrayante.
Si ce dessert est si terrible, il ne reste plus qu'à le retenter !
belle soirée

Commentaire n°21 posté par les filles de la colline le 14/11/2011 à 21h26

ah ! j'ai bien cru que le premier était de toi, je m’apprêtais à te féliciter pour cette superbe meringue... mais je te félicite quand même, car la meringue c'est pas facile du tout ! et si le résultat était bon...
Je crois que ma grand-mère laissait sécher la meringue de longues heures dans le fourneau qui s'éteignait doucement...

Commentaire n°22 posté par kee le 15/11/2011 à 09h38

Ma Mère car il n' y a qu'une mère pour nous laisser
des bonnes recettes inratables
quand elle faisait des meringues , elle bloquait la porte
de son four avec un bouchon en liège ( vin )
le four ne doit pas être fermé totalement
mais de toute façon cela reste très délicat la cuisson
d' une meringue !!!!!!
il existe un gâteau traditionnel Suédois spécial Noël très très bon
je vous ferait parvenir la recette si vous voulez ?
Edith une amie gourmande

Commentaire n°23 posté par iris le 15/11/2011 à 10h16

Encore un livre que je me dois d'acquérir ! J'adore cette nouvelle bannière et le blog est lumineux !

Commentaire n°24 posté par Schéhérazade le 15/11/2011 à 10h22

Attendons la deuxième fabrication..... Belle journée ;-)

Commentaire n°25 posté par patriarch le 15/11/2011 à 10h38

Allez ! Pas de honte ! Une chose ratée n'est qu'une chose pas encore réussie ! Et puisqu'il était bon... tant pis si le ramage ne vaut pas le plumage ! Persévère... persévère. Et l'on rit de bon coeur en lisant tes mésaventures culinaires, tu nous as donc régalé de bonne humeur... et ma foi, ça vaut bien des gâteaux.
A bientôt, et désolée d'être aussi peu présente mais comme je l'explique "chez moi", je suis un peu occupée en ce moment...

Commentaire n°26 posté par Cathy le 16/11/2011 à 11h05

J'en fais régulièrement, c'est délicieux. Autre idée : au chocolat c'est top aussi !!!

Commentaire n°27 posté par torrès le 16/11/2011 à 19h13

excellent !!! c'est tjs comme ça...le juste retour à la réalité...n'est pas Pierre Hermé qui veut.
mais je reste convaincue que Le Banc Moussu n'a pas dit son dernier mot.
très joli nouveau look pour ce blog où il fait bon se promener.

Commentaire n°28 posté par bleugrenadine le 17/11/2011 à 09h29