Mon quartier bouge à Paris. Je vous ai parlé précédemment de la cave de l'insolite rue de la folie méricourt 11ème et voila que maintenant Flora Mikula transforme un ancien hôtel au 44 du boulevard RIchard Lenoir pour en faire son nouveau fief.
Photo site internet Flora M
Certes il faudra que je patiente encore un peu ..
Mais il y a aussi Pierre Sang Boyer de Masterchef qui ouvre bientôt rue Oberkampf à l'angle avec la rue Gambey .......
Un espace qui va être selon ses souhaits bien convivial. Mais moi je fais quoi en attendant?.......J'arpente, affamé, les rues de Paris, je erre dans le haut marais à la recherche d'une expo dont j'aimerais parler ou..... je fais la cuisine peut être!!
Et bien c'est justement ce que j'ai décidé de faire!
Car quand j'ai entendu parler des cours de cuisine gratuits en lien avec la mairie de Paris et ses marchés de la fédération française des cuisiniers amateurs j'ai foncé sur mon ordi et me suis inscrit!....Vous me connaissez maintenant on me proposerait du parapente depuis la tour Eiffel pour attraper en plein vol une tarte au citron Genin ou un baba Hermé qu'il faudrait que je le tente aussi!!
Me voilà donc arrivé sur le marché Oberkampf (branchouille quand même on ne se refait pas!) prêt à en découdre avec ces dames...
Une amie à laquelle j'avais parlé de cette expérience à faire s'était inscrite discrétement et m'en avait même ajouté une heure de plus....Ce qui fait que la cuisine s'est faite je dois dire dans la joie et la bonne humeur.
Vendredi aux aurores! ( 11h15 quand même!) Je suis prêt à prendre les armes pour un cours de cuisine avec Emily Lang ,cuisinière à domicile et pour les entreprises.
Nous avons commencé par écouter religieusement quoiqu'un peu dissipés quand même Emily qui nous a décrit sa recette du cours puis nous sommes partis, équipés de nos tabliers, faire nos achats sur les étals.....Pour la discrétion c'était foutu!
....Afin de réaliser des tomates farcies au guacamole et ceviche de crevettes coriandre ainsi que plus encore dont je vous parlerai ensuite.
Donc il nous fallait 6 belles tomates (coeur de boeuf si possible), 3 citrons verts, 5 avocats bien mûrs, 1 bouquet de coriandre, 1 oignon rouge, 700gr de crevettes bouquets.....du coeur à l'ouvrage....
Vider les tomates et aussi les avocats. Couper finement l'oignon rouge et également les crevettes en petits morceaux.
À l'aide d'une fourchette écraser les avocats avec un peu de citron vert, sel, poivre épices si vous le désirez.
Ciselez finement la botte de coriandre dont les tiges.
Mélanger crevettes, oignons rouges, coriandre sel, poivre. Ajoutez le jus des citrons verts.
Dans la tomate mettre de l'avocat et ensuite cettte préparation. Repositionner le couvercle.
C'était simple, frais et super bon...Je raffole des crevettes et de la coriandre! Si un jour il s'arrête de pleuvoir ce sera parfait pour un déjeuner au jardin.
Mais ce que j'ai trouvé intéressant c'est qu'ensuite nous sommes repartis en vadrouille afin de faire une autre recette qui nous permettrait d'utiliser les restes d'avocats, d'herbes et d'oignons: La cuisine des restes j'aime le concept!
Des oignons grelots farcis à la chair hachée de volailles (où veau).
Tout d'abord vider les plus gros oignons grelots et couper les autres en petits morceaux.
Faire cuire le tout rapidement à l'eau bouillante salée.
Faire revenir à la poèle la viande hachée avec un peu du jus des tomates évidées, de l'oignon rouge,coriandre, sel, poivre un peu de moutarde.
Farcir les oignons grelots, les servir avec les morceaux d'oignons cuits et décorer avec les tiges.
Puis déguster et partager avec les curieux qui n'avaient pas manqué de nous admirer et.....pour frimer ça j'ai su le faire!
Repartir ravi de cette expérience avec quelques pivoines de Clément....
Il ne manque plus que le clafoutis de Manon pour le goûter et la journée serait culinairement parfaite!
image Manon 21
Bon appétit.
À bientôt
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